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質問

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最近野菜不足です。

成人が1日取るべき野菜の量は多いとのことですが、普段出来るだけ心がけても満足な量を取ることができません。

以下に示す方法は、野菜摂取という点で健康上・栄養学上、意味があるでしょうか。

・生野菜の代わりに、市販の野菜ジュース（トマトベースで、他に数種類の野菜が混合されたもの。果汁類は入っていない）を飲むこと。
・生野菜の代わりに、漬物（キムチ等）を食べること。
・生野菜の代わりに、植物由来の食品（納豆、豆腐など）を食べること。
・生野菜の代わりに、野菜が原材料に含まれたスナック菓子（某野菜混入系のスナック菓子）を摂ること（個人的には、スナック菓子の摂取は、あまり健康によくないと思っていますが）

ご回答のほど宜しくお願いいたします。

  • 質問者：V
  • 質問日時：2008-08-16 15:15:49
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ベスト回答

健康上・栄養学上に意味ある野菜摂取をしたいなら「生野菜」を前提にしない方が大きな意味があると思います。
（冬は鍋物が簡単ですが）今の季節は電子レンジ加熱で楽に１日の目標摂取量３００～３５０ｇが摂れます。イモ・根菜類を入れればクリアは簡単です。
それと、新説ではビタミンＣは加熱で減らないのだそうです（今迄は減るというのが通説だった）。
野菜の摂り方http://www.gik.gr.jp/~y-hamada/DM-iet/vegetable.html
ビタミンＣは調理で壊れるのか？http://www.v350f200.com/faq/20.html

・生野菜程度の僅かな栄養摂取なら、質問（相談）のどれを食べても大差ないと思います。

  • 回答者：べじたぶらー (質問から13時間後)
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参考になり、満足しました。回答ありがとうございました。
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ありがとうございます。

ちょっと見てみます。

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回答

市販の野菜ジュース：飲む頃にはビタミン類は減少していると考えた方が良い。
漬物・植物由来食品：加工食品は生野菜よりも吸収率が良いがビタミン類は減少していると考えた方が良い。納豆、豆腐など大豆製品は食物繊維、植物性蛋白質をとるのに適している。
スナック菓子：リン酸塩はカルシウムの吸収を妨げる。これもビタミン類は減少していると考えた方が良い。

心がけているのに摂取不足になるとは考えにくいです。本当に不足しているのかもう一度検討した方が宜しいのではないでしょうか。

  • 回答者：う (質問から3時間後)
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ありがとうございます。

ちょっと整理してみます。

回答

ちょっと的外れな答えですが、今のお野菜は昔よりも栄養の量が
減っているとか。。
厳密に言うと、ビタミンなどは一日何回にもわけて摂取しなくちゃ
いけないそうなので野菜ジュースやサプリメントでとるしか
ないようですね。
お野菜から摂るにしても、カロチンなど
水に溶けやすいものもあるので、摂取方法、調理方法も
工夫が必要なのかもしれません。

  • 回答者：ぶう (質問から49分後)
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ありがとうございます。

土が変わったのでしょうか。分かりませんね。

回答

・生野菜の代わりに、市販の野菜ジュース
　いいと思います。　手っ取り早く栄養は取れますよね。


・生野菜の代わりに、漬物（キムチ等）を食べること。
　これ、素晴らしいです。　野菜の栄養のみならず、スタミナもバッチリ。

・生野菜の代わりに、植物由来の食品（納豆、豆腐など）を食べること。
　体に良い食べ物ですから、健康促進です。

・生野菜の代わりに、野菜が原材料に含まれたスナック菓子
　お菓子は・・・　　　結局、色んな余計なモノがありそうなので、止めた方がいいです。


私は飲み物で、　手っ取り早く青汁を飲んでいます。

  • 回答者：クソ汁 (質問から44分後)
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参考になり、満足しました。回答ありがとうございました。
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ありがとうございます。

野菜ジュースも、飲まないよりマシ程度に思っておきます。

回答

野菜不足とは言ってもテレビに出て来る、あの量は不可能です。
そんなに考えずに普通に、
しかし肉や魚は週1とか2で控えめにしていれば良いと思います。

私の考え方は、肉や魚を控えて、その分、野菜で補うと言う方法です。

おおむね、上記の方法で良いのではないでしょうか。
ただ、最後のスナック菓子は塩分や脂肪がやや多いと思うので、
控えられた方が良いと思います。

  • 回答者：いさや (質問から22分後)
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ありがとうございます。

ご指摘のとおり、お菓子は控えた方がよさそうです。

回答

・生野菜の代わりに、市販の野菜ジュース（トマトベースで、他に数種類の野菜が混合されたもの。果汁類は入っていない）を飲むこと。
代わりにならない。炭酸よりはいいかもね。


・生野菜の代わりに、漬物（キムチ等）を食べること。
代わりにならない。が、健康には別の意味でいい。

・生野菜の代わりに、植物由来の食品（納豆、豆腐など）を食べること。
代わりにならない。が、納豆やテンペ、味噌、漬物など発酵食品はいい。


・生野菜の代わりに、野菜が原材料に含まれたスナック菓子（某野菜混入系のスナック菓子）を摂ること（個人的には、スナック菓子の摂取は、あまり健康によくないと思っていますが）

代わりにならない。　ほとんどお菓子とおなじ。


生野菜は、天然の酵母や酵素、ビタミン、ミネラルなど
丸ごと取れるからね。

生野菜+野菜料理+発酵食品+海藻+きのこ・・・
などは、最低ラインだよね。

プラス適度な運動。　これも絶対必要。

  • 回答者：paco (質問から16分後)
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参考になり、満足しました。回答ありがとうございました。
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ありがとうございます。

バランスを考えて摂りたいと思います。

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