高たんぱく質、野菜を食べ、炭水化物、脂質をほとんど摂取しないという方法で、スポーツ選手が体を鍛えていることがあると思いま...|質問・相談が会員登録不要のQ&AサイトSooda!(ソーダ)

最近知られ始めたGI値という言葉をご存知でしょうか？
これはブドウ糖を100とした時の血糖値上昇率の事を言います。
高ければ高い程血糖値は急上昇します。血糖値の急上昇は体への負担を大きくします。
細かい話なので割愛しますがこの血糖値の急上昇を押さえる食事がアスリートにも用いられています。

さて問題の炭水化物ですが食品によってGI値に違いが有ります。例えば白米。GI値は81程。
ところが玄米。GI値は55程度。食パン等は90程。でも全粒粉パンは50程。うどん85。そば55程度。
例外もありますがだいたい精製された食品（白い食品）はGI値が高く、自然のままの食品（白く無い）はGI値が低いです。
同じ炭水化物でも体にかかる負担は全く違うのです。血糖値が急上昇するとインスリンが大量に分泌され血糖値を押さえようとします。そして急降下します。これが体への負担を強いると同時にメタボリックの出発点であると理解してもらってもよいかもしれません。
詳細はもっと複雑ですが、「炭水化物はすべてが同じでは無い」と記憶しておいて下さい。
アスリートは決して栄養の偏った摂取の仕方をしているわけではありません。
白米やジャガイモ、白いパン等の「良く知られた」炭水化物を取っていないだけで、GI値の低い炭水化物は摂取しています。

回答者：チーム−6％ (質問から2日後)
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