質問

ファミレス用の調理済み食を販売している中堅食品会社があります。
大手ファミレスチェーン店などは、そこから、一括購入です。
だから、どの店舗でも同じ味が出せる（同じ会社の製品だから）わけです。
その食品会社から社内販売品をもらったことがありますが、
「あーーこれ食べたことあるーーー」という感じだし、
「えびグラタン」「チャーハン」「酢豚」などは、完全にその味でした。

スーパーの場合、個々の店舗で調理している場合が多いので、
違うものという感じはしますが、
大手スーパーは、工場にて一括調理済みを配送しているので、
会社は違うけど、同じ感じかもしれません。

===補足===
読んでそのままです。
「大手スーパー」ではない「小規模スーパー」のことです。
ダイエーやジャスコではないということです。読解力の問題ですね

• 回答者：試食したらわかる (質問から7日後)
• 0

ウ～ン・・・ある意味同じと言えば同じ・・・違うと言えば違う・・・かな？

ファミレスやファーストフードなどは、同一店ならメニュー・価格・味・サービスが一定で
それがお客様への安心感に繫がる云う事の様です。

商品開発は、確かにそれぞれの会社が料理長を抱え、
独自にコックさんや板前さんが行っている様ですが、
同じ規格にする為には一括管理をしなければ成りません。
又一般のお店の様に、店舗の調理場で料理を行えば、
グループ内で味のバラツキが生じてしまいます。

そこで、商品開発者（調理人）と商品加工業者が何度も試作し会議を行い
商品を開発します。
そして店舗では、出来るだけ簡単に・・・暖めるだけ・盛り付けるだけの状態にします。

大手なら自社工場で加工品を生産したりしますが、
料理内容や会社の規模により、外注も有る様です。
但し、２社が同じ外注先で商品を作ったとしても、
開発（形・サイズ・味など）はそれぞれの飲食企業が中心に行われているので、
独自性が保たれ、加工業者もレシピーは口外出来ません。
勿論、飲食業者の許可が無ければそれを他に販売する事も出来ません。

その意味では中身が同じではありません。

しかし、一般の冷凍食品も、レトルト食品も、カレーやハヤシのルウも・・・
それぞれの会社で料理人が開発し、工場側と会議を行い、試作・試食するのは
上記と同様です。

その意味では「方法は同じ」と言えると思います。

例えばレトルトカレーだって
ハウス・大塚食品・S&B・明治・・・それぞれ味も価格もパッケージも異なりますが、
行っている内容は同じ・・・・ですよね！

• 回答者：paradis (質問から4日後)
• 0

違うと思います。
どこで食べても同じ味が出せる、が売りのファミレスです。この同じ味は、同じファミレスの意味です。まとめて材料を購入して料理（加工）すれば経費が安くつくので、それをしているだけで、冷凍食品の商品をつかっているわけではないですよ。

===補足===
冷凍食品で同じように食べれるなら、自分はわざわざ出かけてまでは食べないです。
外注に出すときに、A会社に「ハンバーグを作ってくれ」と依頼します。冷凍食品会社がハンバーグを同じA会社の工場で作ることはあるでしょうが、ファミレス独自のフードコーディネータやメニューを選定する企画会議を通って注文する形になるので、同じにはならないでしょう・・・。チェーン店とはいえ小規模なものだったら、そのへんのレトルトパックそのまま暖めただけというのもありなので、冷凍食品を購入して自宅で食べられたらいいですよ。

• 回答者：匿名希望 (質問から9時間後)
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ある部分は「業務用スーパー」と中身は同じという事が多いと思います。
主食のものでなく．添えてあるような物や漬物類ですね

• 回答者：匿名希望 (質問から8時間後)
• 0

以前ファミレスでバイトしてましたが、スーパーのとは違うと思います。

ほとんどが加工されパックされた状態で
あとは解凍、調理って感じですが。

グループ(会社)で一括に加工されてると思います。

業務用と書かれている商品は
もしかしたらどこかのお店でも使っているかもしれないですね。

ちなみに私はデニーズにいました。

• 回答者：ケロッパチ (質問から6時間後)
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スーパーは家族向けの商品なのでファミレス料理とは違うと思います。
業務用スーパーなら同じかも知れません。
焼き魚やハンバーグ、フライ、ピラフ、デザートまで冷凍食品になって売っています。

• 回答者：いちご (質問から15分後)
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同じ物もあるかもしれませんが基本的に味付けレシピを誰が作るかによって決まるでしょうね。その辺はスパーのPBと同じでしょう

• 回答者：MrNH (質問から15分後)
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違うと思う
一括して「どこかで調理」して店に運ばれている
それを「冷凍保存」してるのでは
大量に作るから安いのでは

• 回答者：ふぁみこ (質問から5分後)
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