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市販の冷凍のミックスベジタブルに、正直栄養はあるのでしょうか?

  • 質問者:匿名
  • 質問日時:2009-06-29 00:56:53
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栄養面では、冷凍前に加熱処理されている野菜は水溶性のビタミンが損失している場合があります。
以下は一般的ミックスベジタブルの栄養素分析だと思いますが、ビタミン系が入っているものの極微量という結果になってます。
http://food.longseller.org/g13/i91127.html
むしろ熱処理されていてもカットされていないため冷凍グリーンピースだけの方が100グラムあたりではビタミン流出しにくい分、数値に出るようです。
http://food.longseller.org/g13/i50426.html

価格が高いですが、調理法に工夫したミックスベジタブルでは、煮るのではなく蒸気調理器を使って再加熱の必要がなく栄養価が流出しにくいミックスベジタブルもあります。これらは調理の際などには改めて加熱をしすぎない事が大切です。

  • 回答者:微量 (質問から8時間後)
  • 1
この回答の満足度
  
とても参考になり、非常に満足しました。回答ありがとうございました。

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