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お料理上手な方、知恵をかしてください。

梅干を作るときに漬けた赤紫蘇が大量にあります。(梅干だけ先に食べてしまい、赤紫蘇だけがたくさん残っています)

料理に使うにしても、あまりレパートリーがなく困っています。

どのようなものに使ったらよいでしょうか?

  • 質問者：匿名希望
  • 質問日時：2009-05-01 18:12:33
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回答

うどんの薬味や納豆とかと一緒にパスタの具として使ってます。おいしいですよ。

  • 回答者：匿名 (質問から6日後)
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とても参考になり、非常に満足しました。回答ありがとうございました。

回答

しば漬け風のお漬け物が簡単に作れます。
茄子、しょうが、刻んだシソをたっぷり、塩分を見て塩を加えてジッパー付袋や、タッパーに入れておきます。
キャベツでも大丈夫です。
即席漬けなので塩分にもよりますが、1～2週間で食べきるようにしています
これから夏にかけて、食欲のない時でも、ご飯がおいしく頂けます。
浅漬けに混ぜるだけでも風味が変わっておいしくなりますね。

他は既出ですが「ゆかり」が有名ですね。
外で干せないときはオーブンの余熱を利用します。

紫蘇の葉にやぶぶれがなく大きくてきれいなら、おにぎりやすし飯を包んで「めはりずし」風にします。お弁当にも使えます。高温になるこれからの季節、傷みにくくなるのでいいと思います。

  • 回答者：匿名 (質問から4日後)
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とても参考になり、非常に満足しました。回答ありがとうございました。

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大福餅に巻いて食べると
結構、おいしいです。

  • 回答者：titto (質問から1日後)
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とても参考になり、非常に満足しました。回答ありがとうございました。

回答

私は干して乾燥させてゆかりを作っています。
ミルミキサーで砕いておにぎりなどに混ぜ込みます。

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回答

干して　ゆかりにします

  • 回答者：yaya (質問から2時間後)
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やや参考になりました。回答ありがとうございました。

回答

干して、ミキサーかすり鉢で「ゆかり（粉）」にします。
　混ぜ込んでおにぎりやご飯にかけていただきます。
美味しいですよ。

  • 回答者：ゆかりこ (質問から2時間後)
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とても参考になり、非常に満足しました。回答ありがとうございました。

回答

その赤紫蘇にしょうがを付けて紅生姜にするといいですよ。
紅しょうがはお好み焼きや焼きそばなどいろんなものに使えます。

  • 回答者：匿名希望 (質問から2時間後)
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回答

細かく刻んで、キウリや大根、キャベツと和えると即席漬けになります。

===補足===
梅干しを使う料理なら大抵合うので、ゆでたササミとかと和えてもおいしいです。

  • 回答者：さくら (質問から44分後)
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とても参考になり、非常に満足しました。回答ありがとうございました。

回答

酸味が全くダメな方は無理でしょうが・・・梅干は大丈夫なので、
水気を切った後、
①千切りにして、ちらし寿司にちらしてもいいし、押し寿司の間に挟んでもおいしいです。
②ハンバーグに乗せて、焼いても美味しい。（大根おろしとポン酢のたれで和風ハンバーグ）
③おにぎりの海苔代わりに巻いても美味しい。
④汁ごとジューサーに入れ、砂糖や蜂蜜を足して梅紫蘇ジュースの原液に。
　飲むときに氷と水や焼酎で適当に割って飲んでも！

  • 回答者：医者じゃないので、独り言です (質問から27分後)
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とても参考になり、非常に満足しました。回答ありがとうございました。

回答

水気を切ってご飯に混ぜ込むと美味しいですよ。

  • 回答者：もうやってるかな？ (質問から4分後)
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とても参考になり、非常に満足しました。回答ありがとうございました。
お礼コメント

そうですね。一緒に混ぜたり、一緒に炊いたりしていますが、
なかなかたくさん消費できないんですよね(汗)

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